Corso di aggiornamento in merito alla celiachia e l’alimentazione senza glutine.
A chi si rivolge
Ogni lavoratore presente in azienda che, indipendentemente dalla tipologia contrattuale, deve effettuare la formazione specifica in merito alla celiachia e l’alimentazione senza glutine.
Argomenti e contenuti
- Cosa conosciamo della celiachia
- La piramide dell’alimentazione mediterranea senza glutine
- Classifichiamo gli alimenti
- Frutta e verdura
- Cereali, pseudocereali, farine consentite e patate
- Oli vegetali e frutta secca oleosa
- Carne, pesce, uova e legumi
- Latte e derivati
- Alimenti da limitare ricchi in grassi e zuccheri
- Bevande
- Cosa troviamo in commercio
- Occhio all’etichetta
- La Legge 123/2005
- Come procedere per produrre pasti senza glutine
Obiettivi
L’obiettivo è quello di fornire un’informazione adeguata in merito alla celiachia e l’alimentazione senza glutine. Vengono, infatti, trattati argomenti teoricopratici per comprendere inizialmente cos’è e come si manifesta questa malattia, per poi passare agli accorgimenti da tenere durante la preparazione di alimenti senza glutine.
Modalità e fruizione
Courseware multimediale
Certificazione
La procedura di accreditamento è dettata dalle normative regionali.
Durata in ore: 2